BEER PHILOSOPHY / AWARDS

DD4Dのビール創りのこだわり

 水、麦芽、ホップ、イースト、原材料は基本的にこれだけ。原材料はシンプルですが、それらの品種、糖化方法、水質調整、発酵管理、副原料など、ビールの味に影響を与える変数は数多くあり、出来上がるビールの味・香りの組合せは無限大です。それらの変数をいかに理解し、コントロールするか。そこがブリュワリーの知識と技術の見せ所。DD4D BREWINGは伝統的な製造手法を踏襲しつつ、現代の様々な手法を取り入れ、ホップの香りが爆発するIPAから酸味の効いたサワーエールまで多様なスタイルを追求し、世界に通用する高品質なビールを造り続けます。

受賞歴
-International Beer Cup 2019-
Herb and Spice Beer 金賞

-International Beer Cup 2020-
Fruited American-Style Sour Ale 金賞
Chili Beer 銀賞
Sake Yeast Beer 銀賞
Wood-and Barrel-Aged Strong Beer 銅賞